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蔬果烘干房的衍变历程和干燥原理

点击次数:231 发布时间:2020-06-10

今天,武汉格特机电设备给大家带来的是蔬果烘干房、烘房、烘干机的干燥原理,在这之前我们先了解一下蔬果干制的发展史。

蔬果干制,也称为蔬果干燥或蔬果脱水,就是在人工调控条件下使果蔬内部的水分向外界蒸发,使之达到特定的含水率,最终加工成初级商品,如水果干、干菜和脱水蔬菜等等。

较早以前,蔬果采摘后主要依靠晾晒进行干制,以满足这些蔬果储存、运输的需求。而随着科技水平的进步,蔬果烘干设备应运而生,被现代农业生产、食品加工厂所广泛采用。

蔬果干制的作用主要有以下三方面:
一、降低蔬果的水分、增加可溶性物质的浓度,使微生物难以利用,产品不易腐烂;
二、抑制蔬果中所含酶的活性,使制品能够长期保存;
三、使制品保留蔬果原有的营养成分、口感和风味。

蔬果烘干房设备的干燥原理是:干燥空气与湿物料间存在的温度梯度和湿度梯度,是物料水分扩散并实现干燥的主要动力。由于介质与物料之间存在温度梯度,才导致物料的温度升高,最终使内部水分汽化而向外迀移。由于物料表面与介质之间湿度梯度、物料表面与内部之间湿度梯度的存在,才使水分不断由内及外、由外向介质迀移,最终实现干燥的目的。

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